引進最高標準儀器、設備

米的品質好壞除了稻種外，全靠老師傅的經驗，但為確保、提升台灣米食文化，聯米引進了多款先進的儀器；「穀粒新鮮度檢測儀」，可避免新舊米混料、避免發酵與倉儲不佳的稻款；「精米碾白度測定儀」、「白米食味計」則可測量米粒中的蛋白質含量和直鏈澱粉的高低，也可判斷白米米飯的口感；「米飯食味計」可判讀米飯的軟Ｑ度、硬度和黏度值，管控特殊客戶配方用米的品質。
因為製程科學化，讓聯米的產品多了一層保障。而客製化，特殊用米，則為聯米帶來統一超商、摩斯米漢堡、肯

德基「早餐粥」等客戶。1999年，劉德隆收到一位媽媽的來信，提到她的小孩很挑剔，只喜歡吃「中興米」煮出來的白飯，很感謝「中興米」能夠陪伴她的小孩長大。聽到消費者滿意的聲音，一直是劉德隆夫妻在創業過程中最大的精神支柱。

2002年，台灣加入WTO後，米類市場開放，聯米也引進「美國加州米」、「澳洲越光米」、「世界頂級香米」及日本新潟「魚沼越光米」等各國頂級優良白米，廣獲消費大眾喜愛。

2001年，劉德隆到日本考察時，注意到了市面出現兩、三種無洗米品牌。無洗米的特性在於製程中去除碾米後殘留的米糠，因此不會產生危害健康的脂肪酸，沒有農藥殘留的問題，而且真菌含量僅為一般白米的30％，久放也不會產生霉味，且煮出來的米飯又白又亮，口感比一般米「黏」，雖然售價高出二成，但仍廣受歡迎，日本一直不願將技術外流。直到2006年，聯米從日本引進全台唯一一台無洗米精米製造機，台灣因此正式跨入無洗米時代。

此外，聯米將生產無洗米的水排入附近契作的稻田，一來可將水資源再利用，二來洗米水中有少許營養成分，可以補充農地。舊式的烘乾稻穀的設備，以往都使用燃油，也會製造空氣汙染，而且不利稻穀品質控制，聯米引進新的烘乾設備，以稻米去殼時產生的下腳料「粗糠」為燃料，除節省柴油消耗一年14萬公升外，燃燒過程也不會產生影響稻米的異味，減少排放二氧化碳超過4000噸，可說一舉數得。

聯米被稱為綠色環保企業，因製程嚴謹，2006年12月通過英國UAKSISO9001國際品質認證，2007年培植日本稻米原種─夢美人，通過日本500多項農藥殘留檢測，5月通過CAS食品工廠資格認證，2008年獲「管理雜誌」民眾票選包裝米類理想品牌第一名。此時的聯米已佔小包裝米40％的市場，穩坐小包裝米龍頭地位，「每兩個台灣人，就有一個人吃中興米。」

今年二月劉德隆成功將碑頭濁水米外銷到日本超市販售，創台灣本土米種進軍日本超市通路首例。三月獲得「TAF有機農產加工品驗證」，並參加徵選國家品質獎，也榮獲年度金峰獎及創業楷模獎，莊麗珠說，「劉德隆想贏的企圖心很強，要做就要做到最好，永遠向自己挑戰。」

我知盤中飧 粒粒皆辛若

與米結緣，對劉家而言，已有百年歷史，劉德隆生長於嘉義縣民雄鄉淳樸的農家，從他「阿祖」那一代就從事白米買賣，日據時代的明治37年算起，距今已有100年了。早期農村社會，小孩從小就需幫忙父母從事農作、協助看店、做生意，這是劉德隆成長過程中最重要的生活經驗，因此對商業行為也有了初步的認識。這些早期的家庭生活與成長經驗，奠定了他日後的創業精神，也是他至今對農業與這塊土地有著濃厚情感的源頭。

劉德隆的事業發跡，與台灣社會發展、經濟脈動緊緊相扣，回顧台灣經濟發展歷史，經濟的重心從農業、製造業繼而轉向服務業，對台灣農村社會的面貌造成劇烈性的轉變。早期經濟社會以農村為重心，農民種植的稻作成熟收割後，各自利用家族的稻埕進行濕穀曬乾作業，乾穀販售給稻穀商，稻穀商可能轉手販售，也可能自行加工碾製成白米後，販售給白米批發商，批發商轉手販售給米店、雜糧行，最後送到消費者或餐廳。整個從稻穀種植、運送到消費者手上的生產過程，有高達5到6個交易層。這個產銷鏈，同時嚴重影響稻農與消費者權益，不只交易時間變長、品質變差，更嚴重的是層層剝削導致利益分配不均，農民稻作賣不到好價錢，消費者也享受不到質佳、價格低廉的產品。劉德隆看到這個癥結，也開始思考如何解決這個不公平的產銷體制，如何讓農民可以賣到更好的價錢、消費者可以取得品質更好的產品，引發了劉德隆創業的動機。

通路和消費者扼殺了稻米產業

每當拿到各量販和超市的DM，一看，每檔都有超低價白米在做促銷活動，這種由商家虧錢做促銷的生意，廠商也唯有降低品質和降低成本來配合，而消費者又以撿便宜的心態來大量購買。如此，有心提升稻米品質和廠商，因成本提高售價有必須提高之下，消費者多數在搶低價廉級米，高品質的高價米勢必因會無市場，最後終會下架，從賣場消失。

所以今天在此，我很無奈的說：最牛、最難改變的農民，正積極的提升品質，而教育程度高、又比農民富裕許多的消費者卻不願改變購買思維，真是不可思議！

土地、水是國民共有的資源，現在「稻米」應再加上去。因為當糧荒時，稻米不再是商品，而是物資之時，就必須實施全民配給制，稻米不能給少數人所把持，必須讓大家有飯吃為優先。這種狀況不是不可能發生，但只要保住我們的稻米產業不再萎縮，配給的日子將不會發生。我不是杞人憂天，只是將真相告訴大家。中興米積極投入稻米產業品質提昇已8年了，您今天的加入絕不會太晚起步！

延續台灣稻米文化，大家一起來

民國60年，台灣稻穀種植面積為75萬公頃
民國97年，台灣稻穀種植面積為27萬公頃
短短的37年間減少了64％的種植面積，您認為這是台灣工業化的成果，是必然現象，還是含有隱情您不知道？

每當稻田油綠綠的一片，成長時，整個台灣全島就像一處超大型的公園，當稻子成熟之時，又像一幅綿延無止境彩色圖畫。每年隨著季節變化4次，將台灣襯托成「福爾摩沙」。但這樣的景觀卻逐年消失，如果真有一天這種景觀全面消失，我們只能從照片和影片上去尋找回憶了。

50年代之前，種植水田尚未機械化，全台灣農家飼養著數十萬頭的水牛在幫農民耕田。牽水牛的牧童、騎在水牛背上的少年、以牛背為休息點的”烏秋鳥”、夕陽西下成群結隊回家的牛群，這些悠閒的農村特色景觀，留給我們美好的回憶。

60年代，新型「打穀機」的發明，取代了人力打穀的工作。這種由雙人踩踏運轉機器的「打穀機」，發出富有節奏的聲音，將農夫們豐收稻穀喜悅的心情，傳送到好遠好遠的地方，讓所有關懷這片土地的人們，也同時感受了農夫們豐收快樂的氣氛。

晒穀場傳來了水牛的喘息聲參雜著吆喝聲，仔細聽著，原來是阿土伯在呼叫阿土嬸趕快出來準備曬稻榖，烈日之下，阿土伯他們一家人輪流辛苦的翻鬆稻穀，雖然汗流浹背但內心充滿無數期待，因為孩子的教育費用、給父母的生活費、阿土嬸的胭脂粉錢和治裝費，都全靠它了。傍晚稻穀晒乾了，原鋪滿地上的稻穀變成一包包用麻袋包裝好站立在一起，阿土伯用手指頭在數著，猶如部隊長在向阿兵哥訓話，既威風又驕傲。

碰碰….田裡傳來震耳引擎聲，夾雜著沸鼎吵雜的人聲，重重人牆圍繞著農田。阿土伯從城裡回家時，在路上看到這一幕，單車往路旁一擺，飛奔過去看個究竟，原來是「耕耘機」(鐵牛)終於在自己的家鄉出現了。操作耕耘機的年輕小夥子看到這麼多人在看他做示範表演，每個人都露出了羨慕和佩服的眼神，讓他越操作越神氣，油門不自覺的放到最大量，此時耕耘機奮力一衝，小夥子一不留神摔了一跤，引發一陣哄堂大笑。稻米文化等於農村文化，也是我們的台灣文化，絕不能讓它消失。

無洗米帶給您全家人餐餐都健康

無洗米的概念來自於日本。1980年代日本精米協會研究發現，白米存放一段時間後，就會產生異物味，其原因是白米之中殘留過多的米糠，導致放置一段時間後，會因為脂肪酸化，對人體造成身體上的危害，白米的美味也變質了。

一顆稻米的結構，包含了果皮、種皮、糊粉層與胚乳。傳統的稻米碾製過程，到了白米精米階段，仍無法將糊粉層（米糠）有效去除，透過傳統洗米的過程還是無法完全洗淨，而且即使加強洗米的次數將其洗淨，不只造成水資源的浪費，白米所存有的營養也將流失一部份。
聯米企業身為食米界龍頭，了解帶給消費者健康、安全的米食產品，是我們責無旁貸的任務。本著這份捨我其誰的責任感，耗費鉅資引進台灣第一部、目前也是台灣唯一一部的無洗米設備。透過無洗米設備，運用『水洗乾燥法』的方式，白米在15秒內，從超高速水洗、脫水、烘乾一氣呵成，在正負壓平衡的環境中，保證產品製程中的零污染。

經過白米洗米製程後的無洗米產品，白米表層的糊粉層完全去除，消費者買回後不用水洗可直接烹煮，當然，消費者如果還要先水洗過後再煮飯也可以。因為去除了殘留的米糠，米粒將可避免脂肪酸的產生，真菌數降低。三餐的米飯好吃之外，衛生、安全更有保障。所以，使用無洗米，每天照顧到您全家人的健康。

五花八門的健康保持方法

保持健康，身、心方面都要兼顧，身體的健康影響心理層次面對生命的態度；心靈的健康，讓人有足夠正面的能量面對生命的各項挑戰。市面上各種保持健康的方是五花八門，但最終仍須保持身心一致的平衡。
1.心靈
正面思考。保持正面思考的習慣，是心理自我建設最有用、幫助最大的妙招。世上沒有解決不了的事、明天太陽依舊升起--人生處處關卡，但每過一處關卡，都是生命向上成長的歷程，也為不凡人生下了最佳的注腳。
宗教－心靈洗滌。有了信仰，可以產生堅定的力量。有了宗教的信仰，更深一層探索生命的意義，找到自我存在的價值。

2.身體
身體要保持健康，均衡的飲食與適量的運動必不可少。
均衡的飲食是維持健康最重要的基本要件。據研究，健康殺手－癌症產生的原因，６０％以上來自不良的飲食習慣。因此，如何在忙碌的現代生活型態下，保持飲食的均衡與進食規律，是健康自我管理的第一步。
衛生署建議的平均每人每日攝取的蛋白質、脂肪及碳水化合物的理想比值為：13:27:60，農委會推估，國人比值為12.9：37.8：49.3。此數值顯示蛋白質符合理想建議比值，但碳水化合物攝取不足，脂肪則明顯過量。碳水化合物主要來自米、麵、馬鈴薯、地瓜等五穀根莖類，是人體最基本、最容易轉換成能量的營養來源。

3.各種維持健康的撇步
市面上各項林林總總的健康撇步，都只是「均衡飲食與充分運動」這項主餐之外的配菜，千萬別把他們當正餐。受限於時間、地點，某些活動例如甩手、伸懶腰，對立即而短暫的疲勞消除很有幫助，但終究無法取代長久而持續的運動效果。某些對增強抵抗力有效的飲食配方的食用，例如枸杞湯，我們還是不能放棄蔬果與五穀雜糧的均衡攝取。五穀雜糧中，對我們日常飲食佔比最大、最重要的碳水化合物來源，就屬白米。
白米－晶瑩剔透的米粒中，飽含吸收大地精華的能量，綿延不絕照養著世世代代的台灣人。如何讓每日必然食用的米飯，除了補充我們每日的營養所需外，還能吃得更健康、更安全，是每個人都應該重視的課題。